sábado, 13 de enero de 2024

Las últimas fotos

Con este post culmino este recorrido por Uzbekistán







No podía faltar la música tradicional








Personajes actuales al natural





(Curiosidad: soldando sin pantalla protectora para los ojos)

Personajes históricos a la cera





Uzbekistán (y 9)

Fotografías realizadas del 28 de octubre al 4 de noviembre de 2023)

miércoles, 3 de enero de 2024

A la hora de comer

Por las calles de Uzbekistán es habitual encontrar puestos donde exprimen granadas mediante una prensa y venden su zumo al transeúnte. En Asia Central es una fruta muy apreciada -este país tiene una elevada producción- y, además, se la considera un símbolo de amistad. También se encuentran puestos donde comprar las deliciosas “Samsas”, similares a empanadillas de masa filo cocinadas generalmente  en el horno tandori, tan popular en Asia, y rellenas de carne (pollo, ternera o cordero) y verduras, así como de calabaza y cebolla. También se ofrecen en los buffet del desayuno de los hoteles entre la disparidad de productos  que pueden variar según el establecimiento y la ciudad donde se encuentra. Siempre hay ensaladas, fruta, arroz –incluso arroz con leche-, legumbres, yogur o leche agria, embutidos, huevos, tortitas de calabacín y eneldo… y los insípidos quesos uzbekos (lo único que me ha decepcionado de su rica cocina). Todo lo contrario que sus platos de  menú que, aunque con influencia de las culturas orientales, han sabido adaptar y utilizar sutilmente las especias para crear una cocina que sorprende al viajero, empezando por la deliciosa crema de lentejas, las variadas ensaladas con verduras frescas o encurtidas, incluidas las berenjenas, las sopas o los platos de arroz o pasta. La “Ensalada Olivier” es muy parecida a nuestra “Ensaladilla Rusa”. La “Mastavá” es una sopa tradicional con ternera y verduras que suele ser servida con leche agria, la “Shurpa” es otra sopa de cocido con cordero y la “Laghman” lleva carne, verdura y pasta. El “Jiz Biz”, es estofado de cordero y el “Manty”, consiste en pasta rellena de carne cocinada al vapor que se acompaña de leche agria. Tanto en restaurantes como en terrazas no hay que perderse las “Shashlik” (“seis bocados”), brochetas de trozos de carne marinada (pollo, cordero, ternera) o carne picada cocinadas a la brasa. A destacar el sabroso “Shivit Oshi”, plato tradicional de Jiva que lleva pasta verde -elaborada con harina y jugo de eneldo-,  carne y verdura -a veces también lentejas- y se acompaña de salsa de yogur. También, de lo más destacado, en mi opinión, es el “Naryn”, un plato de pasta fresca mezclada con carne de caballo desmenuzada con comino y pimienta que se acompaña de un caldo. Y sin duda, el plato que gusta a todo el mundo, y es típico de la cocina uzbeka, es el “Plov” (pilaf) que se puede degustar por todo el país pero con distintas variantes según las zonas, o las propias familias. Básicamente es un plato de arroz con zanahoria, cebolla, pasas y carne con un ligero sazonado de especias (comino y cilantro) que también puede llevar garbanzos, frutos secos o trocitos de albaricoque. Y todo ello, cómo no, acompañado del delicioso pan uzbeko.

Samsas











Tortitas de calabacín

Rice Puding/Arroz con leche



Ensalada Olivier






Manty


Shivit Oshi




Naryn

Plov/Pilaf







 

Uzbekistán (8)

Fotografías realizadas del 31 de octubre al 4 de noviembre de 2023